올리브유 가열, 알고 계셨나요?
건강식으로 유명한 올리브유도 잘못 다루면 문제가 생깁니다. 가열할 때 유의할 점이 있어요.
적정 온도 초과 주의!
– 엑스트라 버진: 160~190도
– 퓨어/라이트: 190~210도
이 온도를 넘으면 유해 물질이 생기고 맛과 영양소도 파괴됩니다. 연기가 나면 과열된 겁니다.
사용한 기름은 버리세요
한번 가열한 올리브유는 재사용하면 안 돼요. 유해 물질 생성과 기름 산패 위험이 있죠.
올바른 올리브유 활용법
– 볶음, 구이, 소스 요리에 적당히 활용하기
– 드레싱, 마리네이드 용도로도 좋아요
– 파스타, 샐러드는 냉용으로 원액! 가열X
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